Делюсь проверенным, мною и моими друзьями и родственниками, рецептом - быстрая квашеная капуста без уксуса. Отличная закуска и как соленость ко вторым блюдам. Как гласит народная мудрость: и подать не стыдно, и сожрут - не жалко :)

Для приготовления мне понадобилось:

• Капуста - два средних вилка капусты;

• морковь крупная - 4 штучки;

• вода для рассола - 2 литра;

• соль - 4 столовые ложки;

• сахар - 1,5-2 столовые ложки.

Нарезаем капусту. Если хотите, можете теркой это сделать, а я люблю использовать нож-топорик.

Тоже самое проделываем с морковью - либо трем на терке, либо делаем как я.

Смешиваем все вместе и укладываем в емкость для засолки, и утрамбовываем. По поводу сосуда для засолки капусты: в алюминиевой таре солить нельзя, используйте либо эмалированную кастрюлю, или стеклотару. Я солил в нержавеющем контейнере - гастроемкость.

Готовим рассол для квашеной капусты: наливаем в кастрюлю 2 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипела я добавил 4 столовые ложки соли с горкой. Йодированную соль использовать нельзя! Далее, я засыпал в кастрюлю 2 столовые ложки сахара, без горки. Дождался пока закипит и только после этого выключил газ.

Капусту заливаем кипящим рассолом, чтобы она вся была покрыта водой. Придавливаем прессом, и оставляем в комнате примерно на 5 дней. Каждый день капусту необходимо протыкать - очень удобно это делать китайскими палочками от суши роллов :). Через 3-5 дней пробуем на вкус и если она готова, то убираем квашеную капусту в холодильник.

По этому рецепту квашеная капуста хрустящая

Можно кушать сразу "из банки", а можно подрезать в капустку репчатый лук и полить растительным маслом, а лучше горчичным маслом.

Приятного аппетита!!

рекомендуем попробовать: 

Маринованная капуста быстрый рецепт

Капуста – это необычно полезный и вкусный овощ. Именно зимой и весной, когда свежей капусты, нет, мы используем с прошлого урожая её. Делаем котлеты капустные, голубцы, тушим с томатом её, такие блюда из молодой не приготовишь. Конечно, квашеная и маринованная капуста есть в каждом доме, даже салат винегрет без неё не приготовишь! Поэтому нужно учиться квасить и мариновать капусту. Чтоб долго не ждать, предлагаю рецепт закваски за сутки. Капустка получается сочная, хрустящая, ну что ещё нам нужно?

Для приготовления быстрой маринованной капусты за сутки нам понадобится 24 часа, количество порций – 8.